Органолептика:
Бледно-рубиновый цвет. Пряный букет с нотами спелой малины, клубники, вишневого ликера, сухого чабреца и розмарина. Полнотелое вино с бархатными, округлыми танинами, щедрой, энергичной кислотностью и сухим послевкусием, наполненным пряными травами и спелыми красными ягодами.
Гастрономические сочетания:
Стейк, Ягненок, Баранина, Азиатская кухня
Терруар:
Виноградник Фуэнте де лос Уэртос на высоте 800 метров над уровнем моря, расположенный в деревне Сан-Мартин де Вальдейглесиас. Северо-западная экспозиция. Средний возраст лоз – 60 лет. Скудные гранитные почвы с высокой долей кварца. Виноградники находятся внутри ZEPA (специальной защитной зоны для птиц) и включены в сеть Natura 2000. Ирригация не применяется, способ подвязки – гобле. Органическая обработка, сертифицированная CAEM.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в корзины емкостью 15 кг. Спонтанная ферментация на натуральных дрожжах, деликатная мацерация в течение 60 дней с участием целых гроздей в нейтральных емкостях. Выдержка в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба емкостью 500 литров, ранее использованных, близких к нейтральным.
Объем производства 2019 года – 3300 бут.
