Органолептика:
Бледно-золотистый цвет. Букет экспрессивный, напоминающий о дикой природе ароматами шалфея, лесного ореха, цветов акации и липы, белого перца, имбиря, абрикоса. Во вкусе элегантное и сложное вино, обладающее высокой, свежей кислотностью, средним телом и долгим послевкусием, в котором к цветочно-травянистым нотами присоединяются железистые, пороховые минеральные оттенки.
Вкусовые сочетания:
Моллюски, Свинина, Кролик, Азиатская кухня, Блюда из домашней птицы
Терруар:
Виноградники расположены в деревне Сан-Мартин де Вальдейглесиас. Несколько небольших участков на гранитных почвах, на высоте 650-750 метров над уровнем моря. Виноградники находятся внутри ZEPA (специальной защитной зоны для птиц) и включены в сеть Natura 2000. Ирригация не применяется, способ подвязки – гобле.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в корзины емкостью 15 кг. Прямой отжим целых гроздей, спонтанная ферментация с участием натуральных дрожжей и выдержка в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба емкостью 300 и 500 литров. Снятие с осадка и батоннаж не проводятся.
