Органолептика:
Это объемное, хорошо структурированное вино пурпурного цвета обладает букетом с оттенками ежевики, черной смородины, пряных трав, гудрона, табака, кедра, ванили, спелой сочной сливы и вишни. Вкус гармоничный, с мягкими танинами и долгим богатым послевкусием.
Вкусовые сочетания:
Дичь, Выдержанные сыры, Говядина
Терруар:
Площадь виноградника 37,5 акров. Почвы песчаные, каменистые. Климат средиземноморский, что обеспечивает длительный период вызревания винограда. Высота над уровнем моря - 100 м. Экспозиция южная, юго-западная. Плотность посадки 5600 лоз/га. Система подвязки – кордон-шпора.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в конце августа для мерло, третьей декаде сентября – для санджовезе и каберне совиньон. Ферментация в стальных чанах при 29°С в течение 7 дней. Мацерация в течение 2 недель. Выдержка отдельно для каждого сорта в течение 16-18 месяцев в новых и старых французских барриках и тонно. Энолог – Карло Феррини.
