Вкус: хорошая структура, насыщенный вкус с оттенками трюфелей и свежескошенной травы, дополненными минеральным послевкусием. Вино показывает все свое богатство через 5 лет.
Аромат: аромат интенсивный, фруктово - цветочный, с нюансами легких специй.
Гастрономия: вино прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с морепродуктами, блюдами из рыбы и сложными салатами.
Температура подачи: 10-12ºC.
Аппелласьон: Chablis Grand Cru AOC
Терруар: в коммуне Бланшо Ларош владеет 4,56 га виноградников из имеющихся 12,93 га. Благодаря солнечной экспозиции виноград хорошо вызревает, демонстрируя затем яркое, изысканное вино с богатым, сложным и элегантным букетом, настоящая жемчужина Шабли Гран Крю.
Способ производства: ручной сбор винограда. Виноград помещают в пневматический пресс, затем 12 часов муст отстаивается при температуре 12 - 15°C в специально разработанных широких емкостях для ускорения естественного процесса осаждения и для получения чистого виноградного сока, позволяющие использовать меньшее количество SO2. Ферментация длится 21 день при 20° в емкостях из нержавеющей стали (70%) и в новых дубовых бочках (30%).
Способ выдержки: 9 месяцев на благородном осадке в емкостях из нержавеющей стали (70%) и в новых дубовых бочках (30%).
