Гастрономия: отлично с мясом на гриле или тушеным мясом, запеченной дичью и твердыми сырами.
Температура подачи: 16-18 °C.
Аппелласьон: Saint-Emilion Grand Cru AOC
Терруар: виноградник Шеваль Блан имеет площадь 39 га, и делится на части, исходя из типов почв. 40% земли – это гравийно-глинистые почвы с разными типами глины, 40% - гравийный почвы, 20% - песчано-глинистые с вкраплениями железа. Средний возраст лоз составляет 45 лет, при этом на винограднике имеются 100-летние лозы.
Способ производства: виноград собирается при разной степени зрелости, что добавляет сложности вину. Винификация проходит при контролируемой температуре в бетонных чанах.
Способ выдержки: вино выдерживается на 100% в новых дубовых бочках в течение 18-20 месяцев.
