Органолептика:
«Темно-рубиновый цвет. Главное, что привлекает в этом вине – это его элегантность, ласкающие вкус насыщенные и сложно сплетенные ноты джема из красных ягод, пряные финальные оттенки ванили, укрывающие танины. Это бархатистое соблазнительное вино может быть выдержанным в течение минимум 10 лет.»
Рикардо Котарелла.
Гастрономические сочетания:
Стейк, Свинина, Рагу, Говядина, Телятина, Гуляш
Терруар:
Холмистый рельеф, глубокие почвы – смешанные известняковые и меловые. Высота над уровнем моря – 230-270 метров. Плотность посадки – 5000 лоз/га. Урожайность 60 гл/га. Площадь виноградника – 4 га.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в небольшие корзины между первой и второй неделями сентября. После селекции ягоды отделяются от гребней и мягко прессуются. Регулярное разбиение шапки гарантирует оптимальную экстракцию веществ. Мацерация в течение 18 дней при контролируемой температуре. Выдержка - 14 месяцев в 225-литровых барриках (тронсе, алье, невер), 1/3 бочек новые. Затем минимум 12 месяцев в бутылке.
