Органолептика:
Средне-рубиновый цвет с ярким блеском.
В молодости вино демонстрирует ароматы спелой черной смородины, сочной вишни и пряных трав. С возрастом букет раскрывается благородными оттенками трюфелей и кожи. Вкус вина гармоничный и округлый, с элегантными бархатистыми танинами, высокой кислотностью и продолжительным пряным послевкусием. Потенциал выдержки 15-20 лет.
Гастрономические сочетания:
Телятина, Утка, Выдержанные сыры, Говядина
Терруар:
Виноградник площадью 0,41 га в коммуне Ладуа-Серриньи. Отдельный участок Э Роне (Et Rognet) расположен в Кортон Гран Крю. Глинисто-известняковые почвы. Средний возраст лоз – 30 лет. Плотность посадки составляет 10 000 лоз/га.
Особенности производства:
Ручной сбор ягод оптимальной зрелости, тщательная сортировка.
Мацерация длится от 18 до 23 дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали (из них 5-8 дней проходит предферментационная мацерация при температуре 10°C).
Алкогольная ферментация на диких дрожжах проходит при контролируемой низкой температуре. Ежедневные пижаж и ремонтаж.
Деликатное прессование под низким давлением с помощью пневматического пресса. Отстаивание в течение 36-48 часов.
Выдержка на осадке осуществляется в дубовых бочках (40-50% из которых - новые) в течение 15-18 месяцев.
Вино не оклеивается и не фильтруется перед розливом в бутылки.
