Органолептика:
Средне-рубиновый цвет с ярким блеском.
Интенсивный аромат черной смородины, вишни, малины, подлеска и мускуса. Насыщенное, яркое и богатое во вкусе, с прекрасно сбалансированными мощными танинами, высокой освежающей кислотностью и долгим пряным послевкусием.
Потенциал выдержки 15-20 лет.
Вкусовые сочетания:
Выдержанные сыры, Телятина, Баранина, Паштеты
Терруар:
Виноградник площадью 0,43 га в коммуне Жевре-Шамбертен. Участок Премье Крю Бель Эр расположен над Гран Крю Шамбертен Кло де Без (Clos de Bèze). Известняковые почвы с высоким содержанием глинистых мергелей. Средний возраст лоз – 40 лет. Плотность посадки составляет 10 000 лоз/га.
Особенности производства:
Ручной сбор ягод оптимальной зрелости, тщательная сортировка.
Мацерация длится от 18 до 23 дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали (из них 8-10 дней проходит предферментационная мацерация при температуре 10°C).
Алкогольная ферментация на диких дрожжах проходит при контролируемой низкой температуре. Ежедневные пижаж и ремонтаж.
Деликатное прессование под низким давлением с помощью пневматического пресса. Отстаивание в течение 36-48 часов.
Выдержка на осадке осуществляется в дубовых бочках (до 30% из которых - новые) в течение 15-18 месяцев.
Вино не оклеивается и не фильтруется перед розливом в бутылки.
