Органолептика:
Плотный, насыщенный цвет с рубиновыми отблесками. При вращении вина в бокале видна его великолепная структура и глубина. Букет очень богатый, с насыщенными ягодными оттенками (ежевика, черника), гармонично дополненными элегантными нюансами пряностей, табака, папоротника. С течением времени раскрываются средиземноморские ноты бальзамического уксуса и влажной земли. Вкус элегантный, гармоничный, длительный.
Вкусовые сочетания:
Дичь, Говядина, Телятина, Сыры средней выдержки
Терруар:
Способ подвязки – гюйо. Почвы богаты глиной.
Особенности производства:
Сбор винограда в конце сентября – начале октября. Ферментация в дубовых бочках, выдержка 12-15 месяцев в барриках из французского дуба (50% - новые, 50% - 1- и 2-хлетние). Затем минимум 6 месяцев вино выдерживается в бутылке. Биодинамическое и органическое виноделие.
Награды:
96/100 James Suckling
