Органолептика:
Глубокий пурпурный цвет, пышный букет ароматов с тонами чернослива, оттенками восточных сладостей и кофе мокко. Соблазнительный Шираз с волнующим вкусом зрелых фруктов и шоколадными бликами на фоне бархата танинов.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Выдержанные сыры, Свинина, Говядина
Терруар:
Участок с аллювиальной (пойменной) почвой, размером в 8 акров (3,2 га) и урожайностью около двух тонн на акр.
Особенности производства:
Ферментация проходит в больших цементных емкостях. После чего сусло переливают в бочки, где оно проходит яблочно-молочную ферментацию. Часть сусла, полученную самотёком, винифицируют отдельно с тем, чтобы смешать с остальным вином непосредственно перед розливом. Вино выдерживают около 26 месяцев в бочках из американского дуба, типа «Хогсхед» (hogshead – 240Л), незначительная часть которых - новые.
