Органолептика:
Соломенно-золотистый цвет. Минеральный, «базальтовый» нос. Вкус с выраженной минеральностью (порох, графит), яркий, отлично текстурированный, богатый. Долгое прохладное послевкусие.
Гастрономические сочетания:
Рыба, Морепродукты, Белое мясо, Овощное блюдо
Терруар:
Место производства находится в традиционной для CRU Soave холмистой области Monte Tenda Costalunga di Monteforte d’Alpone (Верона). Постоянная система орошения, ручная обработка почв. Возраст лоз - 30 лет. Почвы - вулканический туф. Высота над уровнем моря - 125 м. Система подвязки - веронская перголетта. Плотность посадки - 2500 лоз/га. Урожайность – 70%.
Особенности производства:
Сбор урожая в конце сентября - начале октября. Отделение от гребней, мягкий отжим и предферментационная легкая очистка, далее ферментация при 17°С в чанах из нержавеющей стали, длительная выдержка на осадке вплоть до розлива. При производстве вина проводится малолактическая ферментация. Розлив вина производится в конце марта.
