Органолептика:
Средней насыщенности рубиновый цвет. Экспрессивный букет с нотами спелой клубники, вишни, сливы, розовых бутонов, жареных кофейных зерен, темного шоколада, сухой древесины. Среднетелое вино, обладающее свежей, яркой кислотностью и бархатистыми, деликатными танинами. Послевкусие долгое и замысловатое, с оттенками спелой вишни, клубники, малины, граната и брусники, окутанными дымными и пряными нюансами.
Вкусовые сочетания:
Утка, Телятина, Индейка, Стейк из лосося
Терруар:
Возраст лоз – 40 лет. Почвы на 50% глинисто-известняковые, известные под местным названием «терр бланш» (фр. «белые земли»), и на 50% сухой и каменистый известняк «кайот» (фр. «сгустки»). Ограничение урожайности с помощью удаления побегов и листьев в начале июля. Устойчивое виноделие.
Особенности производства:
Тщательная сортировка урожая. Холодная мацерация в течение нескольких дней. Во время ферментации регулярно проводятся ремонтаж и пижаж. Прессование, переливание в бочки, где проходит яблочно-молочное брожение. Выдержка в бочках в течение 12 месяцев. Стабилизация, оклейка и бутилирование.
