Органолептика:
Глубокий красный цвет с рубиновыми отблесками. Устойчивый интенсивный букет с нотами красных ягод, сладких специй и животными оттенками. Сухой мягкий вкус с хорошей структурой, оттенками копченостей. Согревающее и плотное вино.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Выдержанные сыры, Мясо на гриле
Терруар:
Виноградник Танка Сараи (Tanca S’Arai) на высоте 150-180 метров над уровнем моря. Возраст лоз около 70 лет. Урожайность 70-80 центнеров/га. Почвы глинистые с высоким содержанием кальция.
Особенности производства:
Виноград с каждого участка проходит винификацию отдельно, после пресса сусло проходит мацерацию при контролируемой температуре в течение 8-10 дней. Ферментация проходит в стальных чанах при температуре 22-24°С. После ферментации сусло проходит очищение, затем несколько дней отдыхает. Проводится ассамблирование, затем вино проводит 1 месяц в цементных чанах, после этого около 14 месяцев в барриках. Вино бутилируется, несколько месяцев выдерживается в бутылке.
