Органолептика:
Бледно-лимонный цвет. Сложный, многогранный букет с нотами пороха, зеленой груши, киви, фейхоа, железа. Вкус объемный, с высокой кислотностью, очень долгий, сочетающий оттенки спелых зеленых фруктов и минеральные ноты морской соли, йода, мела, железа, пороха.
Гастрономические сочетания:
Устрицы, Рыба, Моллюски, Телятина, Спаржа, Индейка
Терруар:
Самые престижные холмы Сансера – Мон Дамне (фр. «проклятые горы»), расположенные на окраине Шавиньоля, на известняковых почвах, насыщенных ракушечником. Органические методы работы.
Особенности производства:
Отжим при низком давлении. Длительная ферментация при низкой температуре, отстаивание. Выдержка на благородном осадке 8-10 месяцев для 50% вина, остальные 50% выдерживают в ранее использованных бочках емкостью 500 литров.
Подходит веганам.
