Органолептика:
Приятный рубиновый цвет. Привлекательный аромат с оттенками сливы, вишни, кожи и пряных трав. Сочные и спелые танины, пышность и округлость, но при этом сдержанность, аристократизм и яркая индивидуальность – вот характеристики этого вина. Послевкусие щедрое и длительное.
Гастрономические сочетания:
Утка, Дичь, Выдержанные сыры, Говядина
Терруар:
Лозы высажены в 2001 году. Плотность посадки 5000 лоз/га. Высота над уровнем моря 420-460 метров. Почвы глинистые и туфовые. Способ подвязки – горизонтальная шпалера/поперечный кордон.
Особенности производства:
Ручной сбор винограда в небольшие корзины по 15 кг в третьей декаде октября. После сбора виноград попадает на винодельню, где происходит тщательный отбор и гребнеотделение. Ферментация и мацерация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 26-30 С˚. Винификация винограда с каждого участка проводится отдельно. Продолжительность мацерации 21-30 дней. Малолактика проходит в бариках из французского дуба.
Выдержка 18 месяцев так же во французском дубе, из которых 12 месяцев выдержки перед финальным ассамбляжем (40% - новых бочек), 6 месяцев в бутылках перед выходом в продажу.
