Органолептика:
Цвет: глубоко рубиновый. Аромат – черной смородины, черешни, малины, красного перца и корицы. Вкус: Яркий и сочный, с нежной кислинкой и мягкими танинами. Долгое, слегка пикантное послевкусие.
Вино будет созревать в течение 5-10 лет.
Гастрономические сочетания:
Оленина
Терруар:
Виноградник «Вантаж» является одним из самых прохладных участков хозяйства. Он занимает 2 гектара, расположенных на гранитном гребне. Вантаж полностью обращен на юг и поэтому открыт морским бризам с юга и защищен от жары послеполуденного солнца. Это позволяет продлить время созревания винограда, не допуская перезревания ягод. Виноградным лозам 19 лет, и урожайность составляет около 5 тонн с гектара.
Особенности производства:
Виноград собирают вручную, а затем сортируют в погребе. Вино ферментируется без добавления дрожжей в 7000-литровых емкостях из французского дуба. 30% стеблей сохраняют и ферментируют вместе с виноградом. Вино выдерживается на кожице 17 дней, прежде чем отделяется от мезги. Созревание происходит в 225-литровых барриках из французского дуба в течение 18 месяцев (используется 30% нового дуба, а оставшаяся часть состоит из барриков второго и третьего года урожая). Затем вино разливается по бутылкам. Не осветляется и не фильтруется.
