Органолептика:
Оттенки чернослива и спелой черники. Благодаря тщательному извлечению фруктовых ароматов дуб хорошо интегрирован и дает вино с гладким продолжительным послевкусием.
Гастрономические сочетания:
Баранина, Колбасы, Шашлык, Мясо на гриле
Терруар:
Виноградники расположены на возвышенности, формой напоминающей амфитеатр. Северо-восточный склон менее подвержен высоким летним температурам, в то время, как юго-западный склон лучше защищён от сильных ветров, которые иногда случаются в регионе. Лозы высажены на высотах от 100 до 500 метров над уровнем моря. Вечерний бриз, «стекающий» с вершин, обеспечивает комфортную для винограда разницу дневных и ночных температур. Разнообразие природных условий позволяет изготовлять вина различных стилей. Почвы состоят преимущественно из декомпозированного гранита с вкраплениями чёрного мрамора. Урожайность: 10-12 тонн/га.
Особенности производства:
Дробление, двухдневный период «холодной» мацерации. Внесение специально подобранного штамма дрожжей. Медленная «прохладная» ферментация, отделение сусла от мезги до её окончания с тем, чтобы вино, «добродив в дубе», приобрело более выраженную танинную структуру. Перед бутилированием вино выдерживается 4 месяца в 300-литровых бочках из французского дуба (третьего и четвертого налива).
