Органолептика:
Цвет бледно-лимонный. Нос сложный с ароматами цитрусовых, орехов и дрожжей из-за выдержки на осадке. Выраженный минеральный характер. Тело от среднего до полного, в прекрасном балансе с яркой кислотностью и алкоголем.
Гастрономические сочетания:
Морепродукты, Блюда из рыбы
Терруар:
Лучшие наделы из 40 га виноградников, расположенных в северной части острова. Почвы вулканические. Возраст лоз: Асиртико - 60+, Атири – 30+. Климат Санторини полузасушливый со средиземноморскими характеристиками. Общее количество осадков в среднем приблизительно 38 см в год. В летний сезон можно наблюдать сильные ветры.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая. Тщательная сортировка винограда вручную на ленточном конвейере. Деликатное продолжительное прессование целых гроздей. Винификация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. 6-месячная выдержка на осадке и периодическое перемешивание (батоннаж) в резервуаре.
Технические характеристики (2022):
Алкоголь: 13,4 % Об.
Остаточный сахар: 1,7 г/л
Общая кислотность: 5,5 г/л
PH: 3,34
Потенциал хранения: 3+
Вино подходит вегетарианцам
