Органолептика:
Яркий аромат лайма и тропических фруктов. «Минеральный» вкусом с нюансами грейпфрута и груши.
Вкусовые сочетания:
Карпаччо из говядины, Курица, Салаты
Терруар:
Виноград для этого вина собирают с высаженных на выветренном граните лоз, чей возраст варьируется от 30 до 45 лет.
Особенности производства:
Непродолжительный контакт винограда с кожицей. Естественное оседание осадка в резервуаре. Далее следует ферментация с использованием диких дрожжей (медленный естественный процесс, который может занять до 3 месяцев) — 16% сусла ферментируется в бочках из французского дуба 3-го и 4-го заполнения, а 84% - в ёмкостях из нержавеющей стали, после чего обе части выдерживаются в течение 5 месяцев на ферментационном осадке, после чего смешиваются и осветляются.
Алк.: 13,49% Об., Остаточный сахар: 3,7 г/л, pH: 3,15, титруемая кислотность: 7,1 г/л. Шеф подвала: Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел: Герман дю Пре (Herman Du Preez)
Награды:
90/100, Серебро International Wine and Spirits Competition (IWSC) 2023
90/100, Tim Atkin 2023
