Органолептика:
Бледный гранатовый цвет. В аромате тона гвоздики, корицы и кардамона, ноты дыма и пряностей, среди которых лавр, табак и копченый шпик, тона фруктового компота – красные лесные ягоды, вишня. Это очень интенсивное и плотное бургундское вино с крепкой танинной структурой. Это великий Пино в самом начале своей долгой жизни.
Гастрономические сочетания:
Стейк, Телятина, Филе миньон
Терруар:
Высота над уровнем моря - 160- 225 метров, уклон от 5 до 20%. “Im Sonnenschein” - это виноградник с юго-западной экспозицией. Шпетбургундер занимает 3,5 гектара. Почвы – ракушечный известняк.
Особенности производства:
Ручной сбор с очень строгой селекцией винограда.
Виноград собирается в небольшие ящики, после чего следует гребнеотделение и раздавливание винограда, холодная ферментация, мягкое прессование корзиночным прессом, осветление отстаиванием сусла, выдержка во французских барриках 19-20 месяцев.
2018 винтаж: кислотность 5,5 г/л, остаточный сахар: 0,2 г/л, алкоголь: 12,5%.
Награды:
95/100 Vinum
