Органолептика:
Освежающее игристое вино, подчеркивающее сортовой характер автохтонного сорта ксиномавро. Насыщенный мусс и яркий вишневый цвет, выраженные ароматы зрелой клубники и вишни, и элегантная кислотность, добавляющая свежести и гармонично сочетающаяся с легким остаточным сахаром – все это создает вино, которое с одной стороны динамично и сбалансировано.
Гастрономические сочетания:
Легкие закуски
Терруар:
Контрактные виноградники, расположенные в винодельческой области Агиос Пантелеймон, Флорина, в апелласьоне Аминдеон в северо-западной Греции. Это единственный греческий апелласьон для производства розового. Урожайность на винограднике ограничена 40 гл/га. Почвы бедные, песчаные, благодаря чему здесь производят вина исключительного качества с богатой палитрой ароматики. Микроклимат региона характеризуют холодная зима и теплое лето, а четыре озера по соседству смягчают континентальность климата.
Особенности производства:
Виноград собирают по достижению зрелости. После доставки на виноградник и перед прессованием, виноград охлаждают при температуре 11-14°C. При постоянном и постепенно повышающемся давлении проводятся три прессования. Для производства вина используется второе прессование. После этого проводится первая алкогольная ферментация. Вино остается на осадке несколько месяцев, потом переливается в чаны из нержавеющей стали для проведения вторичной ферментации. Остаточный сахар: 17,1 г/л, алкоголь: 12%.
