Имение Сикоры. Красностоп Золотовский на Террасах, 2019

Происхождение Апелласьон: ЗГУ Кубань, Семигорье — уникальная микрозона виноделия Краснодарского края с глинисто‑каменистыми почвами, богатыми мергелем. Основные характеристики

• Тип: красное вино.
• Стилистика: мощное, насыщенное, выдержанное в дубе.
• Выдержка: 2 года во французском дубе (в больших ёмкостях и барриках объёмом 225 л), 6 месяцев в стальных резервуарах, дополнительная выдержка в бутылке — не менее 3 лет.
• Потенциал хранения: 10–15 лет.
• Температура подачи: 16–18 °C.
• Аэрация: рекомендуется.

Виноград Для создания кюве использован виноград сорта Красностоп золотовский, высаженный в 2014 и 2016 годах на каменных террасах Семигорья. Возделывание ведётся по органическим принципам. Дегустационные характеристики

• Цвет: насыщенный рубиновый.
• Аромат: яркие ноты фиалки, горького шоколада, черешни, тёрна и тутовника.
• Вкус: сбалансированный, мощный, хорошо сложенный, с округлыми танинами, сочной кислотностью и фруктовым финишем.

Гастрономические сочетания Идеально дополнит:

• мясные закуски;
• пряные блюда из мяса;
• стейк на гриле;
• пернатую дичь;
• твёрдые сыры;
• блюда из говядины.

Технология производства

• ручной сбор урожая;
• полное гребнеотделение;
• ферментация в стальных ёмкостях;
• яблочно‑молочное брожение (ЯМБ) в дубовых бочках.

Интересные факты Красностоп — автохтонный донской сорт винограда. Его название восходит к казачьему выражению «красная стопа» — так именовали виноградные лозы с тёмно‑красными ягодами. Винные эксперты отмечают, что из Красностопа можно создавать «амароне по‑русски» — плотные, мощные красные вина с выразительным характером. «Красностоп Золотовский на Террасах 2018» стал первым релизом этого сорта от винодельни «Сикоры». В 2021 году вино получило 89 баллов от авторитетного критика Роберта Паркера.