Апелласьон: ЗГУ Крым (защищённое географическое указание).
Год урожая: 2022.
Потенциал хранения: 2–3 года.
Температура подачи:8–10∘C.
Производитель/автор: Олег Репин.
Стиль вина: белое, элегантное, фруктовое, без выдержки в дубе.
Дегустационные характеристики
Цвет: бледно‑лимонный.
Аромат: яркие цитрусовые тона, оттенки косточковых фруктов, цедра апельсина, ноты белых цветов и мёда, нюансы полевых трав.
Вкус: сочный, с гладкой текстурой и свежей кислотностью; фруктовая основа, освежающий минеральный финиш.
Общее впечатление: чистота, чувственность и строгость в сочетании со свежестью и обилием травяных нюансов.
Виноградники и терруар
Расположение: Балаклавская долина, юго‑восточный склон горы Аю‑Кая.
Почвы: аллювиально‑лессовые, мергелевые. Особенности почв придают вину минеральность и структурированность.
Технология производства
Сбор винограда: ручной.
Подготовка сусла: полное гребнеотделение (без гребней).
Ферментация: в стальных (нейтральных) ёмкостях — это сохраняет свежесть и фруктовость.
Выдержка: не менее 6 месяцев на осадке в нейтральных ёмкостях (без дуба). Этот этап добавляет вину текстуры и сложности, не перегружая дубовыми тонами.
Гастрономические сочетания
Оптимальные пары:
морепродукты: суши, кальмары в кляре, мидии в сливочном соусе;
блюда из свинины: шницель и другие умеренно жирные варианты.
Почему подходит: свежесть и кислотность вина уравновешивают жирность блюд, а минеральность подчёркивает вкус морепродуктов. Фруктовые ноты гармонируют с лёгкими соусами и травами.
