Николаев и Сыновья. Вино Шардоне, 2023

Апелласьон: ЗГУ Кубань. Геленджик.
Сорт винограда: шардоне.
Объём бутылки: 0,75 л.
Выдержка: 12 месяцев во французских дубовых бочках (преимущественно новых).
Потенциал хранения: 4–6 лет.
Температура подачи: 10,12 ∘C.
Декантация/аэрация: рекомендуется аэрация перед подачей.

Дегустационные характеристики

• Цвет: соломенный — светлый, прозрачный, с лёгким золотистым отблеском.
• Аромат: сливочный, с минеральными нюансами. Постепенно раскрываются тона сладкого абрикоса, тропических фруктов и поджаренного миндаля.
• Вкус: объёмный, маслянистый, с приятной обволакивающей кислотностью. Во вкусе чувствуются сладкие оттенки ананаса, кураги, ванили и специй. Финиш продолжительный, гармоничный — оставляет послевкусие с нотами специй и лёгкой сливочной текстурой.

Гастрономические сочетания

Идеально дополнит:

• рыбу на пару или гриле (лосось, дорада, сибас);
• морепродукты (креветки, гребешки, лангустины, мидии);
• блюда со сливочными соусами (паста, ризотто, рыба в сливочном соусе);
• запечённую рыбу с травами и сливочным маслом;
• блюда из белого мяса птицы со сливочными или грибными соусами;
• лёгкие салаты с морепродуктами и цитрусовыми заправками;
• закуски с авокадо и креветками;
• сыры средней выдержки с деликатным вкусом.

Стилистика

Комплексное маслянистое белое вино с выдержкой в дубе. Отличается глубиной аромата, округлостью вкуса и гармоничным балансом между фруктовостью и древесными нотами. Сочетает в себе свежесть шардоне и благородные оттенки, приобретённые в процессе выдержки во французских бочках. Подходит для ценителей насыщенных белых вин с богатым вкусовым профилем.

Виноградники

Расположены в Крымском районе, к юго‑западу от города Крымск:

• почвы — известковая глина (способствует формированию минерального профиля и структуры вина);
• возделывание ведётся по принципам органического земледелия — без синтетических удобрений и пестицидов;
• тщательный контроль зрелости ягод перед сбором для сохранения баланса кислотности и спелости.

Способ производства

Технология нацелена на создание комплексного, насыщенного вина с сохранением сортовых характеристик шардоне:

1. Ручной сбор — отбор только зрелых и здоровых гроздей.
2. Ферментация в нейтральных ёмкостях — позволяет контролировать процесс брожения и сохранить чистоту фруктовых тонов.
3. Выдержка 12 месяцев во французских дубовых бочках (преимущественно новых) — придаёт вину маслянистость, сложность и тонкие ванильные нюансы.
4. Регулярный баттонаж (перемешивание дрожжевого осадка) — способствует развитию кремовой текстуры и обогащает ароматику.
5. Контроль созревания — вино выдерживается в специально оборудованных погребах с оптимальными условиями температуры и влажности.

Это интересно

Шардоне занимает особое место среди белых сортов: он способен раскрываться не только в молодом искристом стиле, но и красиво развиваться со временем. В хозяйстве «Николаев и Сыновья» уделяют особое внимание технологии производства:

• вино выдерживают в специально оборудованных погребах;
• создают оптимальные условия для развития потенциала сорта.

Необычная премьера хозяйства — винтаж 2019 года стал первым российским вином с гибридными цифровыми правами. С их помощью можно заранее забронировать бутылку — это чем‑то напоминает предварительные продажи в Бордо. Такой подход подчёркивает уникальность и ценность российских вин, а также открывает новые возможности для коллекционеров и ценителей.