Павел Швец. Гевюрцтраминер Янтарный 2022

Технология производства

1. 80 % купажа:
   • брожение без гребней (целых гроздей);
   • мацерация (настаивание сусла на твёрдых частях ягоды) — 2 недели;
   • выдержка — в дубовых ёмкостях.
2. 20 % купажа:
   • брожение и первичная выдержка — в квеври (традиционных грузинских глиняных сосудах);
   • длительность выдержки в квеври — 5 месяцев;
   • дополнительная выдержка — 8 месяцев в дубе.

Органолептические характеристики

• длительную мацерацию (контакт с кожицей);
• влияние дубовой выдержки (янтарные тона);
• возможное использование белых сортов винограда с розовой кожицей или особенности сорта, дающие розовые отблески.

• доминирующие ноты: спелая курага, абрикос, лепестки чайной розы;
• дополнительные нюансы: бадьян, кумкват, цитрусовые.

• насыщенный и глубокий;
• лёгкая терпкость (вероятно, от танинов дубовой выдержки и/или мацерации);
• средняя кислотность — обеспечивает округлость и силу;
• зрелые танины — признак хорошей выдержки и сбалансированности.

Технические параметры

• Спирт: 14 %. Типичный уровень для полнотелых белых или оранжевых вин. Обеспечивает структуру и способствует долгому послевкусию.
• Кислотность: 4,7 г/л. Умеренно высокая, что характерно для вин с длительной выдержкой и мацерацией. Гармонично сочетается с танинами и алкоголем, создавая баланс.
• Период зрелости: пить сейчас и в течение 5 лет. Вино готово к употреблению, но имеет потенциал для развития в бутылке.