Происхождение: ЗГУ «Кубань. Геленджик».Год урожая: 2021.Выдержка: 18 месяцев в 400‑литровых бочках из французского дуба (3‑го года использования).Потенциал хранения: 5–7 лет.Подача: рекомендуется аэрация, оптимальная температура — 16–18 °C.
Гастрономические сочетания
Вино гармонично дополнит блюда из красного мяса и выдержанные сыры:
тушёная говядина;
ягнёнок на косточке;
стейк средней прожарки;
зрелые сыры.
Стилистика и дегустационные характеристики
Элегантное красное вино, выдержанное в дубе. Отличается комплексным профилем и утончённым характером.Цвет: блестящий рубиново‑красный.Аромат: насыщен нотами вишни, чёрной смородины и клубничного джема, дополненными тонкими пряными оттенками.Вкус: среднетелое, сбалансированное и округлое, с шелковистыми зрелыми танинами и освежающей кислотностью. В долгом послевкусии раскрываются ягодные и пряные нюансы.
Виноградники и терруар
Виноградники расположены на живописной территории Черноморского побережья — у подножия Маркотхского хребта.Характеристики участка:
площадь: 1,2 га;
год высадки лоз: 2012;
плотность посадки: 4 500 лоз/га;
почвы: сланец, каменистый известняк, песок, глина и мергель (аналогичный «галестро» из тосканского Монтальчино).
Технология производства
Сбор и отбор: ручной сбор урожая с последующей тщательной сортировкой ягод (триаж).
Обработка: полное гребнеотделение.
Ферментация: проходит в нейтральных ёмкостях при температуре 29–30 °C в течение 7 дней. В процессе применяются три метода разбивания «шапки»: пижаж, ремонтаж и делестаж.
Малолактическая ферментация: проводится в дубовых бочках.
Осветление: осуществляется с использованием яичного белка.
Интересный факт
Мерло — один из самых распространённых красных сортов винограда в мире, уступающий по площади посадок лишь каберне‑совиньону. Любопытный эпизод из истории сорта связан с американским кино: после выхода трагикомедии «На обочине» (2004) продажи мерло в США заметно упали. По сюжету главный герой, ценитель вина, открыто выражает неприязнь к мерло, считая его недостаточно выразительным. Эффект фильма оказался настолько сильным, что спрос на этот сорт винограда снизился на несколько лет.
