Органолептика:
Глубокого фиолетового цвета вино обладает букетом с нотками свежих фруктов и цветочными нотами фиалки. Округлое, со сладкими танинами и замечательной сбалансированностью сочных фруктовых нот и нюансов дуба. Длительное послевкусие.
Потенциал развития – 8 лет. Рекомендуется декантация.
Вкусовые сочетания:
Пряные блюда, Выдержанные сыры, Красное мясо, Дичь
Терруар:
100% Темис Виньярд (Эль Кепилло – Вале де Уко).¶Урожайность: 5-6 тонн/га.¶Виноградник Темис расположен на южной стороне долины Уко, был засажен в 1939 году. Почвы легкие, песчаные с небольшим количеством мелкозема, очень пористые, обладают небольшим количеством гальки и тонким слоем селитры на глубине 80 см. Ирригация традиционная, дополненная водой с Анд и Кордильер. Климат является самым холодным, если сравнивать его с другими нашими терруарами. Ночи очень холодные, дни теплые с постоянным легким бризом, что обеспечивает здоровье винограда. Виноград созревает медленно и сбалансировано. На винограднике проводится отбор небольших гроздей винограда, с маленькими и компактными ягодами.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в маленькие ящики вместительностью 17 кг. Гроздья аккуратно размещаются на сортировочном столе, где происходит гребнеотделение и отбор каждой ягоды. Ягоды перемещаются при помощи гравитации, в маленькие армированные бетонные емкости, облицованные эпоксидным составом, ёмкостью 52 гл. Предбродильная холодная мацерация в течение 5-8 дней при 8°С. Алкогольная ферментация проходит благодаря наличию натуральных дрожжей ягод винограда и продолжается от 8 до 12 дней с частым откачиванием шапки и применением одной переливки под контролем температуры в 30°С. Ферментация в течение 20-25 дней при 28°С.
100% выдерживается в небольших французских бочках в течение 18 месяцев.
Награды:
96/100 Tim Atkin
94/100 James Suckling
