Органолептика:
Бледно-лимонный цвет. Свежий букет с оттенками белых цветов (липа, акация, яблоня), зеленого яблока, груши, лимонной цедры, маракуйи, влажного мела. Яркая, энергичная атака, продолжающаяся богатым, насыщенным вкусом с выраженными ароматами цитрусовых, зеленых фруктов. Послевкусие устойчивое, с минеральными меловыми нотами.
Гастрономические сочетания:
Птица, Морепродукты, Аперитив, Рыбные блюда
Терруар:
Три участка с великолепными природными характеристиками. Почвы глинисто-известняковые, известные как «терр бланш» (фр. «белые земли»), идеально подходящие для совиньона блан. Средний возраст лоз – 30 лет. Экспозиция юго-восточная. Устойчивое виноделие в течение более 20 лет.
Особенности производства:
Тщательная селекция урожая на сортировочном столе. Медленное и деликатное прессование при низком давлении, сок стекает в стальные емкости гравитационным образом. Холодное отстаивание при 12-16°С, снятие с осадка. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре в стальных чанах при 15-20°С. Выдержка на осадке в течение 5 месяцев.
