Органолептика:
Золотистый цвет. Свежесть и минеральность, отражающие меловой характер почв Виллер-Мармери. Выразительный аромат, с теплыми нотами засахаренных фруктов, меда и тостов, которые подчеркивают высокую долю резервных вин. Во вкусе - свежесть, за которой следует ощущение сладости (белые цветы) и щедрости (сочные желтые фрукты). Послевкусие энергичное и утонченное, с мелкими пузырьками и благородной меловой горчинкой.
Гастрономические сочетания:
Французская кухня
Терруар:
Виноградник: Villers-Marmery (1er Cru); Наделы (2020): Essaires, Voies, Couloirs; Почвы: тонкий слой суглинка; Подпочвы: меловая крошка (гравий); Средний возраст лоз: 35 лет; Экспозиция: Восток, Северо-восток
Особенности производства:
Базовый урожай: 2020, 70%;
Резервные вина: солера 1968-2019, 30%;
Дозаж: 5 г/л (экстра-брют);
Выдержка на осадке: не менее 3 лет
Отказ от средств борьбы с сорняками, озеленение виноградных лоз, посев растений вместо удобрений, работа в гармонии с лунными циклами… Метод шампенуа: ручной сбор урожая, деликатное прессование. Во время прессования соки попадают на винодельню самотеком, без перекачки. Они отстаиваются в течение 24 часов, чтобы гравитация снова сделала свое дело, позволяя твердым частицам спокойно оседать на дне резервуара без фильтрации. После алкогольного брожения вина выдерживают 9 месяцев на осадке в эмалированных чанах. Вторичная ферментация в бутылке с выдержкой на осадке не менее 3 лет.
