Органолептика:
Вино бледно-золотистого цвета с зеленоватыми бликами. Свежий, ароматный букет с нотами винограда, сочного зеленого яблока и лимона. Во вкусе вино демонстрирует освежающую высокую кислотность, которая подчеркивает тона спелых садовых фруктов и цитрусов. Послевкусие утонченное и деликатное, с легкой горчинкой, придающей дополнительную глубину и баланс.
Вкусовые сочетания:
Рыба, Колбасы, Козьи сыры, Морепродукты, Мясные блюда
Терруар:
Равнинный виноградник площадью 1 га в коммуне Море-Сен-Дени. Известняково-мергелевые почвы с включениями глины. Средний возраст лоз – 30 лет. Плотность посадки составляет 10 000 лоз/га.
Особенности производства:
Ручной сбор ягод оптимальной зрелости, тщательная сортировка.
Деликатное прессование под низким давлением с помощью пневматического пресса. Охлажденное до 12°C сусло отстаивают течение 24 часов.
Алкогольная ферментация на диких дрожжах проходит в чане из нержавеющей стали при контролируемой низкой температуре в течение нескольких недель.
Выдержка на осадке в течение 10 месяцев, ЯМБ. Легкая фильтрация перед розливом в бутылки.
